Pizza façon pissaladière aux tomates cerises

Vite vite l'été s'achève bientôt avec la rentrée qui approche à grand pas, je veux vous offrir une recette

estivale et parfumé aux belles tomates cerises trouvées sur le marché...à Paris (Marché d'Alligre dans le 12ème).

Cette recette se situe entre la pizza et la pissaladière avec une pâte assez épaisse garnie d'une fondue d'oignons doux, de tomates cerises et de pesto au basilic.

Pas de blabla concernant la pâte, relever vos manches et au boulot :

* 250 gr de farine * 1 sachet de levure sèche * 3 càs d'huile d'olive * 1/2 càc de sel fin * 1 càc de sucre en poudre * environ 120 à 150 ml d'eau tiède.

Diluer la levure dans un fond d'eau avec une pincée de sucre et laisser reposer 10/15 mn pour qu'elle s'active.

Dans un saladier, mettre la farine et creuser un puits au centre puis versez-y l'huile et la levure. Sur le bord du puits, disposer le sel (pour éviter qu'il soit en contact direct avec la levure) et le sucre.

Mélanger à l'aide d'une fourchette en ajoutant l'eau petit à petit ; une fois la levure bien incorporez à la farine vous pouvez incorporez le sel.

Pétrir la pâte pendant 10 mn sur un plan de travail fariné.

Remettre la pâte dans le saladier, inciser une croix dessus à la pointe d'un couteau, couvrez le saladier avec un film alimentaire et laissez reposer 1 heure.

Pendant ce temps préparer la fondue d'oignons : épluchez 4 gros oignons doux (j'ai utiliser des oignons blancs) coupez-les en deux puis émincez-les .

Dans une sauteuse, chauffer un peu d'huile d'olive (environ 3 càs) et faites suer les oignons à feu vif pour que l'eau de végétation s'évapore rapidement, salez et remuez jusqu'à ce que les oignons soient cuits. Assaisonner avec du piment d'Espelette et de l'origan séché. Réservez.

Pour le pesto au basilic : mixer 100 gr de basilic + une poignée de pignons de pin grillés + env. 10 gr d'amandes + 1 gousse d'ail nouveau (sinon une gousse d'ail dégermée) + 30 gr de parmesan ; versez 10 cl l'huille d'olive en filet. Salez et poivrez.

Passez à l'assemblage : préchauffez votre four à 230°.

Étalez la pâte sur une plaque antiadhésive, versez la fondue d'oignons,  disposez les tomates cerises coupées en deux (il vous en faudra environ une vingtaine) sur le dessus en les enfonçant un peu puis finir par le pesto de basilic. Enfournez pendant 20 mn. C'est prêt !