Riz pilaf au curry et brocolis

 "Bizarrement, plus la rentrée approche et plus mon envie de cuisiner s'accentue... c'est grave Doc ?!"

Le riz est, comme je le dis souvent, un de mes aliments préférés. Concernant les riz parfumé, le Basmati celui que j'apprécie pour son doux parfum et sa finesse en bouche... c'est du velours ! Attention, sa majesté ne supporte pas une cuisson violente et prolongée ; c'est pour cela que la cuisson vapeur se prête bien à sa préparation... La cuisson pilaf est celle que j'utilise le plus souvent car simple et rapide, tout simplement.

Il accompagne très souvent mes plats de poissons en cette saison, mais il arrive qu'il se transforme en plat en lui même en rajoutant des légumes pour le goût, la couleur et parce que c'est une bonne astuce pour que les enfants mangent leur ration de légumes.
Et on ne le répètera jamais assez : Le riz ne fait pas grossir !!!!

Ingrédients pour 4 personnes :

* 250 grs de riz Basmati

* 1 oignon doux

* 1 gousse d'ail

* 2 càc de curry en poudre

* 1 cube de bouillon de légumes bio 

* 1/2 càc de sel fin

* 4 càs d'huile de tournesol

* 100 grs de brocolis surgelés en petits sommités (ou frais en saison)

* poivre

Laver délicatement le riz.

Éplucher l'oignon et émincer-le finement.

Dans une sauteuse, faites suer l'oignon dans l'huile, ajouter la poudre de curry et l'ail haché avant d'incorporer le riz.

Mélanger délicatement jusqu'à ce que le riz devienne translucide ("nacré"). Mouiller avec de l'eau à température ambiante jusqu'au niveau du riz (vous pourrez en rajouter s'il n'est pas cuit après totale évaporation) et incorporer le bouillon en cube émietté, le sel et les brocolis encore congelés, mélanger et laisser cuire à feu moyen à couvert pendant 10 mn environ.

Éteindre le feu, et laisser encore reposer 5 bonnes minutes : la cuisson du riz s'achève à la vapeur d'eau, donc ne lever surtout pas le couvercle.

Une fois le riz cuit (et là, il faut goûter), séparer les grains délicatement à la fourchette.

Bon appétit !

Pizza façon pissaladière aux tomates cerises

Vite vite l'été s'achève bientôt avec la rentrée qui approche à grand pas, je veux vous offrir une recette

estivale et parfumé aux belles tomates cerises trouvées sur le marché...à Paris (Marché d'Alligre dans le 12ème).

Cette recette se situe entre la pizza et la pissaladière avec une pâte assez épaisse garnie d'une fondue d'oignons doux, de tomates cerises et de pesto au basilic.

Pas de blabla concernant la pâte, relever vos manches et au boulot :

* 250 gr de farine * 1 sachet de levure sèche * 3 càs d'huile d'olive * 1/2 càc de sel fin * 1 càc de sucre en poudre * environ 120 à 150 ml d'eau tiède.

Diluer la levure dans un fond d'eau avec une pincée de sucre et laisser reposer 10/15 mn pour qu'elle s'active.

Dans un saladier, mettre la farine et creuser un puits au centre puis versez-y l'huile et la levure. Sur le bord du puits, disposer le sel (pour éviter qu'il soit en contact direct avec la levure) et le sucre.

Mélanger à l'aide d'une fourchette en ajoutant l'eau petit à petit ; une fois la levure bien incorporez à la farine vous pouvez incorporez le sel.

Pétrir la pâte pendant 10 mn sur un plan de travail fariné.

Remettre la pâte dans le saladier, inciser une croix dessus à la pointe d'un couteau, couvrez le saladier avec un film alimentaire et laissez reposer 1 heure.

Pendant ce temps préparer la fondue d'oignons : épluchez 4 gros oignons doux (j'ai utiliser des oignons blancs) coupez-les en deux puis émincez-les .

Dans une sauteuse, chauffer un peu d'huile d'olive (environ 3 càs) et faites suer les oignons à feu vif pour que l'eau de végétation s'évapore rapidement, salez et remuez jusqu'à ce que les oignons soient cuits. Assaisonner avec du piment d'Espelette et de l'origan séché. Réservez.

Pour le pesto au basilic : mixer 100 gr de basilic + une poignée de pignons de pin grillés + env. 10 gr d'amandes + 1 gousse d'ail nouveau (sinon une gousse d'ail dégermée) + 30 gr de parmesan ; versez 10 cl l'huille d'olive en filet. Salez et poivrez.

Passez à l'assemblage : préchauffez votre four à 230°.

Étalez la pâte sur une plaque antiadhésive, versez la fondue d'oignons,  disposez les tomates cerises coupées en deux (il vous en faudra environ une vingtaine) sur le dessus en les enfonçant un peu puis finir par le pesto de basilic. Enfournez pendant 20 mn. C'est prêt !

Muffins moelleux à la ricotta et au citron

Bon, vous allez me dire "encore une recette de petits gâteaux"... Que ceux qui n'aiment pas les douceurs sucrées se présente à moi !!!
Bon c'est la faute à Giada di Laurentiis et à son émission diffusée sur cuisine TV "Everydays italian" (l'Italie au jour le jour en français) : j'ai craqué sur cette recette de muffins super tendres, on a l'impression d'avoir du coton dans la bouche.... Dingue comme sensation o_O !!
Elle nous explique que c'est une recette italienne (muffins ?!) ... info ou intox, quoi qu'il en soit je trouve cette recette très estivale donc je prends !


Pour 12 muffins :
* 150 gr de sucre
* 125 gr de beurre pommade
* 1 oeuf
* 180 gr de ricotta
* 200 gr de farine
* 1/2 càc de bicarbonate de soude alimentaire
* 1/2 càc de levure chimique
* le zeste d'un citron
* 2 càs de jus de citron
* 1 càc d'extrait de vanille
* 1 pincée de sel
* pour le décor : amandes grossièrement hachées + sucre blond

Préchauffez votre four à 180°, et préparez votre plaque à muffins avec les caissettes en papier.
Fouettez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une crème, ajoutez le zeste de citron.
Dans un bol, mélangez la ricotta, l'œuf et le jus de citron ; puis incorporez ce mélange au beurre sucré.
Mélangez les ingrédients secs et les ajoutez à l'appareil sans trop travaillez la pâte (c'est la garantie pour obtenir des petits gâteaux extra moelleux) : elle doit être épaisse et crémeuse.
Versez une belle cuillère à soupe de pâte dans chaque caissette et saupoudrez d'amandes hachées et de sucre blond.
Enfournez pendant 5 mn ; à la sortie du four, disposez les muffins sur un grille afin de les laisser refroidir... puis savourez, vous êtes au paradis !

So yummy :-))

Le cake amandes et farine de maïs aux poires

Je vous l'ai promis, voici la deuxième recette de mes aventures gourmandes.

Alors sans perdre de temps, il vous faut :
* 120 gr de beurre pommade
* 150 gr de sucre cassonade
* 3 oeufs
* 100 gr de poudre d'amandes
* 100 gr de farine de maïs (bio)
* 50 gr de farine
* 3 poires William
* 60 gr de noix grossièrement hachées
* 1 sachet de levure chimique
* i sachet de sucre vanillé
* 1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 180°.
Dans un saladier, fouettez le beurre et le sucre puis ajoutez les œufs un par un. Mélangez l'appareil encore quelques minutes.
Dans un autre saladier, mélangez le reste des ingrédients secs puis les incorporez à l'appareil, mélangez un peu le temps que la pâte soit bien homogène . Ajoutez les poires pelées, coupées en cubes et les noix.
Versez la pâte dans un moule anti-adhésif (ou beurré) et enfournez pendant 50 mn environ (testez la cuisson à la pointe du couteau).

A la sortie du four, faites refroidir le cake sur une grille avant de le déguster.
Je vous conseille de le préparer la veille pour le lendemain, une fois refroidi vous l'envelopper dans une feuille d'aluminium ; il sera moelleux, tendre et léger.... Un agréable façon de démarrer la journée :-)

Cookies du p'tit déj' ou cake amandes et farine de maïs aux poires... laquelles vais-je vous offrir ?!

I'm so sweet...j'ai tellement de douceurs (en images) stockées dans mon disque dur que je me dois de vous les délivrer par deux ou trois... c'est la faute de Martha Stewart, cette femme est diabolique avec ces petits gâteaux en tous genres.
J'ai dévoré son livre, mais je n'ai toujours pas tester une seule de ces recettes, par contre mon cerveau est en ébullition et j'ai repris mes recettes préférées pour les réinventer... et oui , quelle gourmande je fais !

Donc, je vous donne une énième recette de cookies spéciale petit déjeuner (ou pour toute autre occasion) et demain, je vous post celle du cake amandes et farine de maïs aux poires tout droit sorti de mes méninges.

Pour une 30aines de cookies croustillants et moelleux à coeur : 110 gr de beurre pommade + 180 gr de sucre roux + 220 gr de farine + 1 belle poignée de graines de courge + 1 belle poignée de graines de tournesol + 50 gr de flocons d'avoine + 100 gr de chocolat noir grossièrement haché + 1 oeuf légèrement battu + 1/2 càc de levure chimique + 1/2 càc de bicarbonate de soude alimentaire + un sachet de sucre vanillé + 1 pincée de sel.

Commencez par préchauffer votre four à 200°.
Dans un saladier, fouettez le beurre et le sucre, ajoutez tous les ingrédients secs et mélangez un peu avant d'incorporer l'oeuf battu.
Ne travaillez pas trop la pâte, elle doit être légèrement collante.
Formez des peites boules de la taille d'une noix et disposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Enfournez pendant 10 petites minutes : le coeur du cookie doit être encore mou lorsque vous les sortirez du four, disposez-les sur une grille afin qu'ils refroidissent (ne les oubliez pas sur la plaque sinon ils continueront à cuire et ne seront pas moelleux à coeur).
Voilà c'est tout pour aujourd'hui...la suite, demain même heure, même endroit pour le 2ème recette....

Enjoy ^_ ^ !

Pommes de terre au four ... du croustillant et du fondant !

Pour en finir des potatoes surgelées de la fameuse marque "très country", que les enfants adorent commander au Mc Do et dont j'ai horreur parce qu'il n'y a rien de plus simple que de cuisiner les pommes de terre... Je le dis... c'est une honte !!!
Oulala, je me calme et je vous donne ma p'tite recette de base déclinable à l'infini et qui vous coûtera la modique somme du kilo de pommes de terre et de quelques aromates.

Pour ces pommes de terre au four, j'aime utiliser des agatha car elles sont bien dodues tiennent bien à la cuisson tout en restant fondantes.

Épluchez les pommes de terre puis taillez-les en 4 ou 6 (selon la taille) dans la longueur.
Les placez dans un grand faitout couvrir d'eau + 1 càc de sel, portez à ébullition puis égouttez-les.
Pendant la cuisson de PDT, préchauffez votre four à 210° puis préparez la marinade et la je vus en propose 2 :

1. A l'huile d'olives et sauges fraîches (du jardin de ma maman) : directement sur la lèche frite que vous aurez chauffer au four un dizaine de minute (elle doit être bien chaude), versez 4 à 5 càs d'huile d'olives et les feuilles de sauges ; puis ajoutez les PDT égouttées encore bien chaudes, émiettez un KubOr d'herbes de Provence et poivrez. Mélangez rapidement puis enfournez pendant 25 mn environ en remuant 1 à 2 fois afin qu'elles dorent bien de chaque côté en veillant à ne pas les écraser.
2. A la graisse de canard (récupérer de superbes magrets achetés à Rungis la veille !!!) et piment d'Espelette ...of course !!! Sur la lèche frite chaude, faîtes fondre la graisse et des gousses d'ail violet en chemise ; y ajoutez les PDT chaudes, saupoudrez de piment d'Espelette, mélangez et enfournez.

Alors, c'est pas sorcier quand même que faire de délicieuses pommes de terre au four : celles à la sauge croustillante vous régalerons les papilles ; et la version Sud-ouest accompagnées d'une salade parsemée d'un magret finement émincé (le fameux)...no comment !

Mais comme je vous l'ai dit...c'est vous le chef, laissez vous aller :-) !

Verrines fraises-framboises au mascarpone vanillé et shopping du jour

La paresse n'exclue pas la gourmandise... Et je crois que c'est dans ces moments de laisser aller ou l'on a envie d'un "truc bon" ; c'est donc avec mes barquettes de jolies fraises et de framboises, mon yaourt, un pot de mascarpone, un joli citron vert, de la vanille et du sucre que j'ai réalisé un dessert simplissime mais qui clôturera en beauté le plus médiocre des déjeuners... et oui c'était le 1er mai !!! (ingrédient pour 6 verrines).

Lavez et coupez les fraises en quatre, les mettre dans un saladier avec les framboises, arrosez du jus de citron vert et saupoudrez de 2 càs de sucre. Filmez le saladier et réservez au frais pendant 15 mn pas plus.
Fouettez le mascorpone et le yaourt quelques secondes avec 3 càs de sucre et les graines d'1/2 gousse de vanille (ou 1 càc d'extrait naturel de vanille) : la crème doit devenir homogène et onctueuse. Réservez au frais.

Au moment de servir, montez les verrines et parsemez d'amarettis écrasés ou d'un biscuit sec de votre choix...As you want !!!

Et triomphez glorieusement devant vos convives... vous entendez :
Whaou !!! Ooooooooooohhhhh, c'est beau, ça à l'air trop bon !!!!

Souriez, la gourmandise est un si joli vilain défaut ^_^

Je voulait également partager avec vous mon dernier coup de cœur :

"Biscuits, sablés, cookies, la bible des tout petits gâteaux" de Martha Stewart la reine de l'art de vivre à New York. Pour vous faire saliver, les premières pages nous dévoilent le contenu...une pléiade de petites meringues, p'tits biscuits, mini tartelettes, tuiles... au chocolat, l'anis, à l'orange, au sésame... du plus fondants au plus croquants... Bref, on ne s'arrête plus ! J'ai commencé à le feuilleter au bureau mais j'ai bien cru de que ne travaillera plus de la journée...

Je crois que cette petite merveille va vite devenir "My sweet Holly Bible"