Pour une quinzaine de cupcakes
* 300 gr de chair de potiron cuite à la vapeur, refroidie et réduite en purée
* 230 gr de farine
* 150 gr de sucre roux
* 2 càc de levure chimique
* 1 càc de bicarbonate de soude
* 125 ml d'huile neutre
* 1 yaourt au lait entier
* 3 oeufs
* 1 càc de mélange d'épices pour pain d'épices
(cannelle, noix de muscade, clous de girofle, gingembre)
* une pincée de sel
Pour la chantilly : 20 cl de crème fleurette et 2 à 3 càs de sirop d’Érable.
Préchauffer votre four à 180°.
Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le yaourt, l'huile et la purée de potiron.
Mélanger la farine, les épices, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude puis incorporer au mélange humide.
Garnir les caissettes en papier disposées dans les alvéoles d'une plaque à muffins, à l'aide d'une cuillère à glace. Enfourner pendant 20 mn.
Préparer la chantilly en fouettant la crème, une fois montée, ajouter le sirop d’Érable délicatement, réserver au réfrigérateur.
Sortir les cupcakes du four, laisser les bien refroidir avant de les garnir de chantilly....Et voilà !!
